引领食品产业转型升级

记者叶列

通讯员单于璐仲跻成

食品产业是淮安重点培育的千亿级产业之一，高端食品技术的研发和服务对淮安“4+2”优势特色产业发展的重要性不言而喻。

中国科学院生物物理研究所淮安研究中心落户以来，依托淮安地方食品产业资源优势，致力于建设高端技术服务和科研教育服务平台，建成覆盖食品全产业链的技术服务示范基地，为淮安食品产业转型升级、打造健康膳食产业链提供了技术支撑。

这里有一支高水平科研团队——中科院院士、中科院生物物理所核酸生物学重点实验室学术委员会主任、创新课题组组长陈润生教授担任学术委员会主任；中国科学院生物物理研究所研究员，中国生物物理学会副秘书长、常务理事刘平生研究员担任淮安研究中心主任；美国Dzymetech，Inc.公司研究科学家、淮安研究中心研究员周娟作女士担任副主任；中国科学院“百人计划”“国家杰出青年”“万人计划”、中国科学院生物物理研究所研究员王江云教授受聘为淮安研究中心研究员……

中国科学院生物物理研究所淮安研究中心明确了两个研发与技术转化方向——主动健康和食品安全，致力于生物产业的基础研发和成熟产品的就地转化。目前，淮安研究中心研发立项4项，孵化科技企业3家，并与轻工业环境保护研究所、南京工业大学、淮安市水产站、淮安市农科院、江苏喜利达食品、麦德森药业、天参饲料、快鹿牛奶、满江红龙虾等达成了一系列技术合作。

在主动健康方面，淮安研究中心以慢性疾病大数据分析及疾病模型动物的特殊营养喂食为基础，以营养元素快速测量、肠道微生物的鉴定为手段，针对糖尿病等慢性疾病开发出系列健康、功能食品。淮安研究中心与江苏喜利达食品公司合作，根据国内的传统健康食品研发出适合不同群体营养麦圈。同时，淮安研究中心团队开发了具有自主知识产权的纳豆芽孢杆菌及液体种子生产技术、菌种接种技术、纳豆发酵技术、保藏技术等，开发了高耐受胃肠道纳豆芽孢杆菌菌剂、高品质食用纳豆、高活菌纳豆冻干粉、高活性药用纳豆激酶等多种产品，较国内外相关产品有明显优势。

在食品安全方面，淮安研究中心与市农科院合作研发钾、钠、钙、磷、氮等实时监测技术平台，并将建立营养元素与农作物、水产生长相关性大数据的模型分析；与轻工业环境保护研究所、淮安市水产站联合开展了水质检测技术及水质净化微生物菌剂的研发及应用，联合建立食品安全与健康水产示范基地实验室，未来计划启动10万亩水塘进行推广示范，并进一步将生物菌剂应用到畜禽养殖、餐厨垃圾处理、环境治理等方面。